Форум » Кулинарный техникум » Я на кухне готовлю, присоединяйтесь! ПРОДОЛЖЕНИЕ... (продолжение) » Ответить
Я на кухне готовлю, присоединяйтесь! ПРОДОЛЖЕНИЕ... (продолжение)
mayaa: Тема случайно удалена, восстанавливаем...... первая часть ЗДЕСЬ
Толян: Ну нелюблю я куринные груди, ничего немогу с собою поделать. Невкусное грудное мясо, какоето нитевидное, сухое, безвкусное .... (имхотеп) .... Я тоже перешёл на наши куринные продукты, тоже есть и в целом состоянии, так и в разобранном, по запчастям. И при готовке, последнее время, тоже понравилось мариновать поразному, всё зависит от фантазии, строгих рецептов нет. Порой доходит до безумия, сильно сказанно конечно.
Марина И: Толян пишет: нитевидное, сухое, безвкусное .. А у нас наоборот, сочное даже черезчур...Готовится моментально.
EdGon: Толян пишет: Невкусное грудное мясо, какоето нитевидное, сухое, безвкусное ....Это когда оно просто варёное. А если его замариновать и пожарить на барбикю, то совсем другое дело. И вкус есть и этих нитей нет. Сочность появляется. Но это надо пробовать а не теоретически делать выводы. Так, что в перёд на куриные груди.....
Толян: Ну как же охотникам при таком соблазне и не попробовать хоть одну розовую штуку ? Макарова Людмила пишет: И как? Нормально, вполне съедобно, ничего сверхестевственного.
Марина И: Толян пишет: Грудки неее, ляжки лучше ... Просто у вас их не продают отдельно. Я давно уже окорочка практически не беру, только грудки. Уже года три наверное. У меня их никто не ест. А муж после загранки их вообще даже на дух не переносит. Говорит что американские фермеры делают им прививки в ляшку, а потом эти самые ляшки нам пересылают, т.к. сами американцы окорочка не едят. Не знаю насколько это правда, но уже лет 10 муж их не ест. А грудки я мариную каждый раз по разному. но всегда обязательно посыпаю сухой смесью чёрного перца и чеснока. У нас такая приправа продаётся: Чесночный перец. Очень вкусно получается!
Толян: Недавно купил лимонный перец. Кто знает, как им пользоваться. ?
Марина И: Толян пишет: лимонный перец. Так же как и обычным перцем. У меня точно такой же серии Чесночный.
Толян: Марина И пишет: Так же как и обычным перцем. И что он придаёт ? Остроту, перчинку, или хуже всего кислину ?
Марина И: Толян пишет: И что он придаёт ? Остроту, перчинку, или хуже всего кислину ? Перчинку с ароматом лимона. Я так понимаю в нём цедра добавлена.
EdGon: Марина И пишет: в нём цедра добавлена.Вряд ли. Скорее химия.
Марина И: EdGon пишет: Вряд ли. Скорее химия. Ну вот в чесночном перце точно сушёный чеснок добавлен. при чём основательно.
Толян: Марина И пишет: Перчинку с ароматом лимона Буду пробовать.
kumush: Толя привет, Куриные не груди а грудки... а потом, может они у вас там не вкусные...у нас здесь ну прям объедение...
Марина И: kumush пишет: не груди а грудки.. Может у них они груди! большие....
Толян: Народ, дамы и господа, просто нелюблю белое мясо, ну както так получилось. Пробовал к ним подойти с разных сторон и так и эдак, ну не ложится душа к ним ... kumush пишет: а потом, может они у вас там не вкусные... Кумыш, интересно, почемуэто у вас они вкусные, а у нас нет ??? Что, наши груди (грудки) с луны свалились ? Ну нравятся они вам, а мене нет. Всёравно ноги лучше.
Марина И: Толян пишет: Ну нравятся они вам, а мене нет. Просто ты не умеешь их готовить! Любишь красное мясо?-кровожадный ты у нас значит!
EdGon: Всё. Надо взять индюшачью грудь (грудку). Она раз в 5-6 больше и мясо краснее.
Толян: А вообщето утка вкуснее чем курица. Там они мне больше понравились. Или просто надо было есть, а не выпендриваться. Пробовал белое мясо сильно обжаривать, до корочки хрустящей, понравилось намного больше.
EdGon: Так там только перец и чеснок. Я беру в пакетиках такой чеснок. Правда с перцем не видел. Может просто не искал такого.
Марина И: А мне такой удобнее. как раз то что надо.
kumush: нее, на самом деле....у меня когда сестра приезжала ко мне...она удивлялась, почему у нас курица вкусная...,а прошлой осенью я ездила к вам, на самом деле у вас курица ващееее не вкусная
EdGon: kumush пишет: у вас курица ващееее не вкуснаяЭто зависит чем кормить кур.
Марина И: Да у них всё невкусное! Кроме дынь и качкалдаков. А ещё у них вода мокрая и соль солёная... Толь, мы ща тебе так всё разругаем что ты есть расхочешь и похудеешь
EdGon: По этому домашние куры намного вкуснее чем инкубаторные. А ножки Буша??? Совсем не имеют вкуса.
Марина И: Кто нибудь ел такое? Питайя называется. Драконов фрукт. вообще тропические фрукты такие интересные, ни на что по вкусу не похожие. Здорово что всю эту экзотику развозят по всему миру.. А то Россия так и сидела на яблоках да грушах.
Чекишляр : [bМарина И Кто нибудь ел такое? НЕ -А-А-А Может быть позже попробуем.
EdGon: Я 'ЭТО' видел на прилавках в Бельгии и Франции, но не пробовал. Мы просто не знали, что 'это' и как 'это' едят.
Толян: Наверно вкусно ??? И чертовски дорого наверно.?
Вик: Толян Наверно вкусно ?? Это кактус! тут:
Чекишляр : Дыньку Чарджуйскую , а остальное всё химера .
Марина И: Чекишляр пишет: Дыньку Чарджуйскую Ая-яй! Стыдно так говорить человеку, хоть и давно, но жившему в Туркменистане! Не ЧарджУйскую а ЧарджОускую! Разве кто против такой дыньки? Нет конечно! Но для разнообразия и экзотических фруктиков можно...
Чекишляр : Марина И [quote Не ЧарджУйскую а ЧарджОускую!] Может и так , каюсь
Толян: Чекишляр пишет: Может и так , каюсь Ну если копнуть ещё намного глубже, то все говорят " Чаржуйские", даже "д" не проговаривают. Так намного легче.
Макарова Людмила: Чекишляр пишет: Дыньку Чарджуйскую Обожаю дыни! Душистые и сладкие. Я думаю, что они для тропиков-тоже диковина. И, скорее всего, вкуснее (если вообще можно сравнивать
Марина И: Людмила, а Вы дыни-арбузы с хлебом едите или так? Я вот никак не понимаю тех кто с хлебушком вприкуску... У меня и мама, и свекровь тоже с хлебом ели.
EdGon: И я тоже люблю с хлебои.
Марина И: EdGon пишет: люблю с хлебои.
Макарова Людмила: Не...я хлеб почти не ем...иногда черный-в охотку. А мамы наши просто помнили голодное детство...я так думаю...
Толян: Кто может выбирать дыни с арбузами ? Я так и не научился их правильно выбирать. Правда один безошибочный способ по выбору дыни я открыл для себя. У нас с недели две, появились "угловые арбузы", народ берёт, но и пострадавших тоже много. Рано ещё, не время, но всё равно покупают. Вчера проходил мимо одной кучи на углу, женщина покупала, продавец вскрывал арбуз .... я смотрел, как он там, оказался чертовски аппетитно красным. Не, пока не рискую.
Чекишляр : Толян появились "угловые арбузы", Это как , квадратные что ли ?
Марина И: Чекишляр пишет: Это как , квадратные что ли ? Я тоже так подумала!
Марина И: Толян пишет: один безошибочный способ по выбору дыни я открыл для себя. А ну, делись с народом!
Толян: На углах перекрёстков, на особо пешеходных местах, оживлёных.
Чекишляр : Толян На углах перекрёстков А торгуют ....... КТО?
Alla626: Обожаю арбуз порезанный кубиками и брынзу или фету как мы здесь ее величаем Всех друзей научила так кушать арбузы,хотя народ поначалу кривился,типа "фууу и беее"
Марина И: Alla626 пишет: Всех друзей научила так кушать арбузы А сама где научилась?
EdGon: Пряная баранья нога Ингредиенты: - Задняя нога молодого барашка – 1-1,5 кг. - Чеснок – 5 зубчиков - Розмарин – 1/2 ч.л. - Перец горошком – 7-8 шт. - Оливковое масло – 150 гр. - Горчица горькая – 1 ч.л - Сок половинки имона, - Лавровый лист – 2 шт. - Тимьян – 1 ч.л - Соль – по вкусу Рецепт: Баранину промыть и обсушить полотенцем. Зубки чеснока разрезать пополам. Листья розмарина и лавра, ягоды можжевельника, тимьян, перец смешать и размолоть в миксере. Добавить горчицу, лимонный сок и масло. Мясо облить этим составом, уложить в посуду (форму), придавить гнетом и оставить на 8 часов. Затем слегка обсушить, уложить в коробку или форму и жарить 1,25 часа, поливая маринадом. Готовое блюдо обернуть фольгой и оставить на 10 минут.
Alla626: Нога уже готовилась и была съедена? Или это просто рецепт из недр инета?
EdGon: Это да. Просто жены нет под рукой, что бы она продиктовала как она делает. Разница в том, что она её запекает в фольге с чесноком и специями после небольшой мариновки.
Alla626: У меня тоже есть свой рецепт,обожаю баранину! Но мариную ногу сутки и потом просто запекаю в духовке.Жаль фото нет...
EdGon: Мы делаем небольшие надрезы и туда впихиваем дольки чеснока. Перец, приправы, лук кружками, немного лимона и оставляем на ночь. После заворачиваем в фольгу и в духовку.
Марина И: Про морковку забыли! С ней тоже вещч получается!
Толян: На выбор дынь со шмелём. Дерзайте товарищи.
Санчес: ежели на перекрестках арбузы и дыни угловые, то на садовом (кольце) они круговые... Толян
Толян: Ребята, хорошь издеваться. Только и слышно, жаль фотоаппарата небыло. ВСЕМ ПОВЕСИТЬ АППАРАТЫ НА СВОИ ШЕИ И НЕ СНИМАТЬ.
Марина И: Толян пишет: ВСЕМ ПОВЕСИТЬ АППАРАТЫ НА СВОИ ШЕИЭто приказ? Тогда Слушаемся, товарищ.... кто ты по званию?
Толян: Марина И пишет: кто ты по званию? Просто Толян.
Толян: Пробовал маринованную личи, не понравилось, какойто сладенький холодец. А что такое "гранадилла" ? Первый раз слышу. Название такое, внушительное.
Марина И: Пассифлора (страстоцвет, гранадилла, гренадилла, кавалерская звезда, маракуйа) Толян пишет: А что такое "гранадилла" Представляете, выращивала дома это растение как комнатный цветок. Цвёл красиво как на картинке. Если бы знала что у него такие плоды!
Tasha: Марина И пишет: Но я к шашлыку более ровно отношусь чем экзотическим фруктам! Обожаю! А пробовали Вы мушмулу?!!
Марина И: Давно на базаре в Красноводске видела этакий фрукт, но не знала тогда что это. И попробовать не довелось.
Толян: Да картинка классная, то что надо. В наших супермаркетах, появился украинский древесный уголь, на мешке написанно, что из настоящего дуба. Интересно, есть и не настоящие дубы.?. Tasha пишет: А пробовали Вы мушмулу?!! Название знакомо, а что там непомню. Таша напомните. В столовой.
Толян: Решил начать собирать винную коллекцию. Чтото такое желание появилось. Начну с завтрашнего дня.
Марина И: Толян пишет: Решил начать собирать винную коллекцию. Толь, ну поделись результатами. Сколько уже насобирал? Небось винный погребок уже копаешь?
Tasha: А сладкую гранадиллу? Честно говоря,я её тоже не пробовала,но глаз положила..
Марина И: Tasha пишет: А сладкую гранадиллу? Да откуда мы всё это попробуем? Нет у нас этакого! ..кажется.. Я всё личи мечтаю вкусить, говорят обалденно вкусно.
EdGon: Давайте говорить по русски. Яблоко, груша, слива, вишня, абрикос и т.д и т.п.
Толян: Прикольно. Кактусовые плоды после цветения тоже нечо, сладкие.
Марина И: Толян пишет: вишня, Только давайте не будем про вишню... Я на неё уже смотреть не могу... На ветках уже перезревает, аж чёрная, И никто не хочет лезть собирать... Наверное будем собирать то, что падает...
Tasha: Марина И пишет: давайте не будем про вишню. Я только чуть-чуть добавлю.Я раньше варенье варила из вишню,как и все,с косточкой без косточки,а теперь приспособилась варить с грецким орехом.Правда,долго и хлопотно,но вкусно обалденно... Марина И пишет: На ветках уже перезревает, аж чёрная, Собери в ящики вези в Москву возьму оптом..
Толян: Tasha пишет: приспособилась варить с грецким орехом. Интересный рецепт.
Марина И: Толян пишет: Интересный рецепт. Я такое варенье из черешни пробовала. Гораздо вкуснее. на мой вкус
Марина И: Tasha пишет: Я раньше варенье варила из вишню Ненавижу вишнёвое варенье! Самое моё нелюбимое-оно. И ещё всегда бесило когда в детсткой передаче "Спокойной ночи, малыши" Амаяк Акопян детям желал "сладкой, как вишнёвое варенье, ночи!" Фу! Аж во рту вкус почувствовала...
Марина И: Tasha пишет: Собери в ящики вези в Москву возьму оптом.. Так она уже перезревает, не довезу.
Толян: Яб из вишни настойку поставил бы.
Tasha: Толян пишет: Яб из вишни настойку поставилбы. Тоже классно! Особенно мне нравится цвет её.
Марина И: Толян пишет: Яб из вишни настойку поставилбы. Так у меня пить её некому будет... хотя... пусть стоит...для гостей. Говори рецепт.
Макарова Людмила: С грецким орехом варят варенье из крыжовника. В каждую ягодину вкладывают кусочек ядрышка ореха. Называется такое варенье "Царским". Но и без ореха оно обалденное)
Толян: 400 грамм сахара на кило продукта. Беру пятилитровый баллон, насыпаю четыре кило продукта, один кило шестьсот грамм сахара. Перемешываю, встряхиваю. Баллон на герметический замок, это в крышку баллона вставляется трубка, другой конец трубки в бутылку с водой. Из неё, трубки, будет выходить воздух, пузырьки. Поставить на солнечное место, на месяц. Потом всё это содержимое процедить через чулок. Получится нечто. Можно мешать с водкой на своё усмотрение, а лучше пить так. Спиртного нечувствуется совсем, а по шарам бьёт нехило и весело. Самая центровая настойка получается из чёрной смородины, кизила и фейхуа.
Марина И: Толян пишет: кизила и фейхУа. Толь, я поправлю : фейхОа
Марина И: Толян пишет: в крышку баллона вставляется трубка, другой конец трубки в бутылку с водой. Ой, Толь, меня дети не поймут...Подумают мама самогоноварением занялась
Толян: Марина И пишет: ...Подумают мама самогоноварением занялась Самогон варить надо, а тут нет. Трубка может быть пластиковой, кембрик.
Толян: О это по российски, у нас У
Марина И: Толян пишет: у нас У по простому, да?
Толян: Вот только такой роскоши на нашем базаре уже не найти. Раньше из Баку возили, сейчас давно нет. И чёрная смородина бешеных денег стоит. На варение такие деньги тратить жаль, неточто на настойку.
Alla626: Варенье всегда варю с добавлением орехов,люблю необычное... В айву добавляю лесные орехи,в черешню последний раз добавила грецкие. Но варю понемногу,так побаловаться,т.к. в семье особых фанатов сладкого нет. Недавно ездили на охоту на плантации
Марина И: Вот бы нас туда! А что за плантации?
Alla626: Марина,приезжай-отвезу тебя туда! Плантации черешни специально открытые для продажи.Приезжаешь,собираешь сам какую хочешь. Потом на выходе ее взвешивают,платишь и вуаля! Можно там взять напрокат ведро или три ведра,вообщем.сколько унесешь или увезешь! Мы 8 кг набрали с жадности
Марина И: Alla626 пишет: Потом на выходе ее взвешивают,платишь и вуаля! И наверное дешевле получается чем в магазине, да? И много там таких сборщиков как вы?
Богатская: Первое время- после переезда- я по старой красноводской традиции запасалась и вареньями и соленьями - теперь только морожу ягоды на зиму - так как варенье никто не ест ,а солений в магазинах столько ,что пошел купил баночку и все. Правда не так вкусно -зато быстро.
Марина И: Богатская пишет: Первое время- после переезда- я по старой красноводской традиции запасалась и вареньями и соленьями - теперь только морожу ягоды на зиму У нас то же самое. Про заготовки практически забыла. Очень редко консервирую, и то в основном помидоры, потому свои, девать некуда. А остальное предпочитаю замораживать.
Толян: Марина И пишет: Про заготовки практически забыла. Я тоже забросил все мариновки изза жары. А зимой, порою так хочется, но нету ... своего собственного, магазинного конечно валом.
Макарова Людмила: Мы закатываем соленья-помидоры и побольше-огурцы. Сын признает только огурцы, а его друзья обожают помидоры. Поэтому переправляю в Краснодар все, что найду в подвале. Закатываю баклажанную икру. Ем ее я и все мои знакомые-с большим удовольствием)) А сын вообще не любит баклажаны(( Муж любит, но свежеприготовленные. Икру не очень... Варенье, и в правду, не идет. Малина и груша-исключение. Оч. много ежевики. Ее доедаем в последнюю очередь. И морожу-хороша она для добавки в компоты и напитки-яркая очень)))
Марина И: Макарова Людмила пишет: Закатываю баклажанную икру. Ем ее я и все мои знакомые Вот эту заготовку у меня тоже едят о-о-чень хорошо! Но сколько с ней возни на целый день а результат всего несколько баночек.
lyubov.gorbunowa: Пакетик обыкновенный маленький, Огурцы режим пополам, солим мякоть. Режим укроп, лук-перья. Все складываем в пакет, палучается половино пакета. Засыпаем ложку соли с горкой. хорошо взбалтываем ВЫпускаем воздух завязываем и в холодильник.на судки. но не в сильно холодное место Попробовала, засолила. Получилось вкусно!! В мешочек положила 8 огурчиков.
Толян: lyubov.gorbunowa пишет: Огурцы режим пополам, солим мякоть. lyubov.gorbunowa пишет: Засыпаем ложку соли с горкой. Посолить мякоть, потом ещё ложку соли ? Ложку соли столовую или чайную ?
АН-2: Толян пишет: Ложку соли столовую или чайную ? По вкусу
lyubov.gorbunowa: Возьми творог, добавь сметанки, посоли по вкусу.Добавь укропчика. Сметанки много не ложи чтоб не было житко. Можно на хлеб мазать и так есть
Марина И: lyubov.gorbunowa пишет: Возьми lyubov.gorbunowa пишет: добавь lyubov.gorbunowa пишет: посоли lyubov.gorbunowa пишет: не ложи Любовь Владимеровна, это Вы к кому обращетесь? К Толяну что ли? Толь, ты когда все эти процедуры выполнишь, поделись секретом, как всё прошло?
Толян: Марина И пишет: поделись секретом, как всё прошло? Творог не люблю. Правда есть у нас в производстве довольно неплохой творог пачками по 250 грамм с добавлением кишмиша, вкусный, правда быстро расхватывают, такой и посолить уже не получится, сладкий, вот сметанки немного добавить можно, это уже повкусу, кому как нравится.
EdGon: Кто дома делал мороженое? Чего то не найду как его делать. Хочу вместо сахара стевию туда всыпать.
Марина И: EdGon пишет: Кто дома делал мороженое? Я делала из готового полуфабриката. Высыпала содержимое пакетика в ёмкость, вливала молоко, взбивала и ставила в морозилку. Обалденное было! Мне больше всего клубничное нравилось....
EdGon: Нет мне это не подходит. Есть молоко, стевия, лимонная кислота, красная смородина, чёрная смородина. Как из этого сделать мороженое. Чего и сколько надо? Молоко есть 1.5%, 2.5% и 3.2%. Готовая смесь не интересно. Там сахар. Враг всего живого.
BMW: EdGon пишет: Там сахар. Враг всего живого. а вот мне цукер - друг, товарищ и брат. мед тоже. потому что у меня иногда случается гипогликемия -- падение уровня сахара в крови - а состояние от этого очень некомфортное. Конфетами выравниваю. Сладким чаем. Да и при анализе крови игнорирую рекомендацию "натощак" - поем, попью сладкий чай и обязательно будет нормальный уровень сахара. но никак не повышенный как у многих. вот так вот. кому враг, кому друг...
Марина И: BMW пишет: падение уровня сахара в крови Куда он у тебя девается?
BMW: Перерабатывается :-) возможно нервное напряжение или мозговая активность. Не часто, но случается. Вообще потребляю цукер в приличных количествах. Он перерабатывается полностью. Анализы крови не показывают его высокого присутствия. Делалось несколько анализов в разное время - никакого намека на диабет. То есть лично для меня необходимый пищевой компонент.
Марина И: Ну а в интернете я вот что нашла, может поможет...: http://womenstalk.ru/10-receptov-prigotovleniya-morozhenogo-v-domashnix-usloviyax.html http://woman-party.ru/recept-morozhenogo-v-domashnix-usloviyax/
EdGon: Максим, тебе намного лучше. Съел кусочек сахара и всё в норме. А мне наоборот. Правда сейчас стал стевию употреблять, так стало намного лучше.
BMW: да, Эдуард. После нескольких легких приступов гипогликемии (слабость, потливость, дрожание рук) приходится теперь на дальнюю дорожку пару-тройку конфеток брать с собой. На всякий случай. Про стевию слышал - у меня мама ею сахар понижала. Эффективное средство - в аптеках разбирают.
Марина И: BMW пишет: в аптеках разбирают. Значит у нас так разбирают что даже аптекари не успевают её заметить. Понятия о ней не имеют.
EdGon: Вот и я искал, искал. А нашёл в инете. Просто этим занимаются торговые фирмы. Я взял в оригинальной упаковке страны производителя. У нас её не успели ещё смешать с какой нибудь дрянью. Так мне посоветовали.
Марина И: А кто производитель то?
EdGon: К нам поставляют Крым (листья) и Малайзия (белый порошок) Есть ещё очень дорогие поставки из США.
Макарова Людмила: EdGon пишет: оставляют Крым (листья) а как она по-простому называется? Наверняка у нас растет, а я мимо хожу...
EdGon: Людмила, стевия или Стевиозид.
Марина И: EdGon пишет: стевия или Стевиозид.
Толян: У нас её тоже никогда небыло. В аптеках даже названия такого незнают.
EdGon: Толян пишет: У нас её никогда не было А вот в Туркмении она бы росла. Она растёт в тёплых краях.
Толян: Былобы хорошо. Буду продолжать спрашивать, может когда появится.
Макарова Людмила: У нас такую сажают декоративно-в качестве цветов.... . Надо будет у цветоводов спросить название. Вот это да! Очень неприхотливое растение.
EdGon: Налетай.
Толян: EdGon пишет: Налетай. Спасибо.
Марина И: Классные!!!!
Макарова Людмила: Марина И, ну-у--у(((( Я думала-Марина выложила вкусненькое..А тут-не Марина выложила..Открыла-класс-сейчас рецептик будет таких смешных трубочек... Рецепт в студию!! Безобразие!!! Только раздразнили... Блин, вот бы на стол таких оглоедов
Марина И: А чё сразу Марина то? Сама облизываюсь.
Толян: Макарова Людмила пишет: Блин, вот бы на стол таких оглоедов И чтоб шевелились, извивались.
Марина И: Толян пишет: И чтоб шевелились, извивались. И как ты их есть тогда будешь?
Толян: Вилкой.
Толян: ВНИМАНИЕ ! ВСем любителя пиццы. Пицца с добавлением картофеля, как пюре или картошки ФРИ, получается не вкусно. Проэкспериментированно и испытанно на себе. А.С.
Марина И: Толян пишет: Пицца с добавлением картофеля, как пюре или картошки ФРИ, получается не вкусно. Подозревала. А я сегодня драники делала со сметанно-чесночным соусом.
Марина И: Сладкая колбаска «Баунти» Для приготовления вам потребуются: Шоколадный слой: печенье — 200 г вода — ½ стакана сахар — ½ стакана какао-порошок — 2 ст. ложки коньяк — 1 чай. ложка (можно без него!) Кокосовый слой: кокосовая стружка — 80 г масло сливочное — 80 г сахарная пудра — 80 г Способ приготовления: Шоколадный слой: Печенье измельчить ( в комбайне — 1 минута). В получившийся порошок всыпать какао. В теплой воде растворить сахар. В воду с сахаром добавить коньяк (ликер, вино или ничего не добавлять). Влить воду с сахаром и прочим в печенье с какао и замесить тесто. Выложить тесто на пленку, фольгу, пергаменет и разровнять в прямоугольник высотой в 2−3 мм. Сделать белый слой: Смешать мягкое масло, кокосовую стружку и сахарную пудру. Равномерно выложить белый слой на шоколадном, закрутить в рулет и отправить в морозилку на полчаса, затем переложить в холодильник.
Толян: Аппетитный рулетик.
Макарова Людмила: Толян пишет: Аппетитный рулетик. Аха...Для фигуры исключительно пользительный))
Марина И:
BMW: Офигеть - произведение искусства из арбуза!
EdGon: Такое и есть жалко.
Марина И: Да, это вам не розочки
EdGon: Осёл розе не товарищ.
Толян: В жизни до такого не догадался бы.
Марина И: Законы глинтвейна: * Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена. * Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина. * Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества. * Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю. Глинтвейн медовый с черным перцем Для рецепта Вам потребуются: - полусладкое красное вино - 1 бутылка - апельсин - 1 шт. - гвоздика - 5-6 шт. - корица - щепотка - черный перец - 3-4 горошины - соль - щепотка - мед - 1 ч.л. Апельсин нарезать кружками вместе с цедрой. Вино подогреть и ввести в него остальные компоненты. Процедить и немедленно подавать. Отличное согревающее средство, хорошо помогает при простуде, если выпить на ночь. Глинтвейн "Восток" Для приготовления напитка Вам потребуется: - вино красное сухое - 750 мл - сахар - 100 г. - лимон - 2 шт. - корица по вкусу - гвоздика 2-3 шт. Cухое красное вино налить в посуду и нагревать, добавив гвоздику и корицу. Когда вино нагреется до 70-80 градусов добавить, сок 1 лимона и 1 лимон, порезанный кружочками и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, и довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться, и можно пить. Вообще, можно к этим рецептурам добавлять различные специи, например имбирь, кардамон.... Смотря что у вас есть в наличии. Можно и фрукты добавить. Всё на ваш вкус.
Толян: А картинок нету ?
Марина И: EdGon, сюда только рецепты, а если вино, то и рецепты вина давайте
Марина И: Толян пишет: А картинок нету ?
oper: А вино собственного производства,можно?
Марина И: oper пишет: А вино собственного производства,можно? Нужно!
Толян: Наверно вкусно ?
Марина И: Толян пишет: Наверно вкусно ? Я делала... На мой вкус холодненькое лучше.
oper: У меня ещё прошлогоднего урожая 12 литров, а в этом году наверное меньше будет, винограда не очкнь много уродилось.
Марина И: oper пишет: винограда не очкнь много уродилось. А что у вас за виноград? Изабелла, альфа?.... Ну вообщем винный сорт? А я вино делать не умею. Научите. У нас соседка делает, вкусное, все хвалят. Но секрет не раскрывает.
oper: Изобелла.
EdGon:
Марина И: Одну корочку от арбуза оставили.. а где же сама мякоть то? В нарезке её что то не видать.
Толян: Сегодня купил арбуз, тоже попробовать чтоли ?
Марина И: Ты когда будешь пробовать, помни, что и перед нами должен отчитаться! Так что ждёмс. Отмазки типа "у меня нет фотоаппарата" и "не умею загружать" не принимаются!
Толян: Марин, ты шутки понимаешь ??? На всё, что я способен, это съесть то что внутри, небольше ...
Марина И: Толян пишет: Марин, ты шутки понимаешь ??? А это была шутка? Чё не подписал?
EdGon: Вот нашёл на одном из сайтов. Сам бы сделал но нельзя употреблять сахар. Может кому пригодится. Как приготовить конфеты "Рафаэлло" Ингредиенты: сгущённое молоко – 1 банка сливочное масло – 200 г миндаль чищенный – 1 стакан ванильный сахар или ванилин – 1 пакетик кокосовая стружка - 200 г Рецепт приготовления конфет «Рафаэлло» : Разомнем вилкой сливочное масло вместе со сгущенкой и ванилином до мягкого состояния. Затем добавим половину кокосовой стружки, хорошенько перемешаем и отправим в холодильник на несколько часов. Когда масса загустеет, сформируем из нее шарики, поместив внутрь по одной миндалине (вкуснее предварительно обжарить миндаль). Часть конфет обваляем в оставшейся кокосовой стружке, а часть – в толченом миндале. Получится красиво и нарядно. «Рафаэлло» готово! Приятного аппетита! :)
Марина И: Как вы солите рыбу? Я вот узнала вчера такой способ засолки сёмги или форели: Рыбу распластать, убрать позвоночник. 4 ст.л. соли, 1 ст.л.сахара ( т.е. соотношение 4:1), белый перец, если есть, и развести до густой кашицы или водкой, или коньяком. Обмазать пласты рыбы, и со стороны кожи тоже, и на сутки в холодильник. На следующий день соль смыть, обсушить и можно есть. Получается очень нежная малосольная рыбка.
Толян: Марина И пишет: Получается очень нежная малосольная рыбка. И это через сутки ? Свежую рыбу можно и часов шесть-восемь томить(солить). Правда давно известно, что рыба лишней соли не возьмёт.
Толян: А рецепт даже очень интересный, надо запомнить.
Марина И: Толян пишет: А рецепт даже очень интересный, надо запомнить. Меня он тоже заинтересовал. мне его одна астраханка посоветовала, говорит что солит так постоянно уже много лет. Я вот тоже думаю, может на Новый год рыбку так засолю.
Толян: Одну рыбу засолить под кашицей из под водки, вторую, из под коньяка.
Толян: У нас опять появилась ваша рыба, российская, в продаже. В вакуумной упаковке. Скумбрия, выглядит очень аппетитно. Как ни пытался запомнить производителя, всёравно забыл.
Марина И: Толян пишет: В вакуумной упаковке. Скумбрия Я в вакуумной не беру, т.к у нас и просто копчёная продаётся, на вес. Буквально позавчера пару штучек брала, с дочкой умяли за милую душу, вкуснота-а-а!
Толян: Я всё тоже до сельди не доберусь. Смак, и золотистая и серебристая. Да, недавно спрашивал про тту рыбу, она у нас ещё водится. Мы кажется про залом писали ?
Толян: Три штуки.
Марина И: Толян пишет: Три штуки. Ну похвастайся коллекцией! Какие там у тебя?...Божоле, Пино Нуар...
Толян: Не, сейчас уже поздно, лезть, доставать неохота. Попозже.
Марина И: Толян пишет: лезть, доставать неохота Ну мы подождём. Ок.
EdGon: Рецепт: Салат "Дракон" Ингредиенты: 100-150 г моркови по-корейски 3-4 яйца 3-4 картофелины 100-150 г сельди 3-4 свеклы 1 баночка горошка огурец майонез Способ приготовления: 1-й слой - морковь по-корейски 2-й слой - яйца вареные тертые на терке 3-й слой - вареная картошка тертая 4-й слой - филе сельди кубиками 5-й слой - свекла вареная по-корейски 6-й слой - зеленый горошек, можно добавить свежий огурец Между слоями - майонез. Практический cпособ приготовления салата: 1 слой - грамм 100 моркови по-корейски 2 слой- 2 варёных яйца, натёртые на крупной тёрке 3 слой - 2-3 средних варёных картофелины 4 слой - филе одной сельди, нарезанное кубиками 5 слой - варёная свёклина, натёртая на крупной тёрке 6 слой - пару ложек зелёного горошка В рецепте ещё рекомендуют нарезать свежий огурец и/или зелёный лук, но мне показалось это не уместным.(огурец) Между слоями майонез. Вместо надоевшей "Шубы" сделайте "Дракон".
Марина И: EdGon пишет: Вместо надоевшей "Шубы" сделайте "Дракон". А он нам драконом в желудке не встанет?
EdGon: Нет. Морковь бывает не очень острая.
EdGon: Рецепт: "Жилетка" для селёдки В место шубы. Ингредиенты: 1 селёдка 1 вареная средняя свекла 1 вареная морковка 3 вареных крупных картошки 1 репчатая луковка майонез или сметана зелень (укроп, петрушка, лук зелёный) соль Способ приготовления: Нарезаем мелкими кубиками (либо трём на крупной тёрке) отварной картофель, перемешиваем его с мелко нарубленным репчатым луком, нарезанным укропом, солим по вкусу и заправляем майонезом или сметаной. Половину картофеля выкладываем на блюдо. Сверху кладём слой натёртой варёной морковки, затем слой вареной свеклы, смазываем майонезом. Затем выкладываем оставшийся картофель и сверху кусочки селёдки. Украшаем зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! P.S. готовимся к новогодней обжираловке!
EdGon: Яйца "СПЕЦНАЗ" Ещё один способ окраски яиц. Понимаю что до Пасхи еще далеко, но лучше раньше чем никогда. Итак нам понадобится: шелуха лука шелуха чеснока яйца белые зеленка или пищевой краситель зеленый марля Шелуху нужно измельчить. Я обычно мну руками, а в конце еще стригу ножнецами. Короче, должно получиться как-то так смешиваем марлю складываем в два слоя инарезаем на небольшие куски, так чтобы потом можно было в них завернуть яйцо. Дальше всё просто. Яичко моем, пока оно мокрое обваливаем в смеси луковой и чесночной шелухи, заворачиваем в марлю, завязываем ниточкой. Лишнюю марлю обрезаем. Теперь всё это дело варим с добавлением пищевого красителя или, как в моём случае, с добавлением зеленки В итоге получается вот такая красота Вот еще нашел фото с прошлой Пасхи Спасибо за внимание, готовте с удовольствием!
лари: Необычно, симпатично и, главное,- безопасно!
Марина И: лари пишет: Необычно, симпатично Мне кажется что последний вариант получился уж как то совсем необычно зелёным... на сыр с плесенью похож..
EdGon: Марина И пишет: а сыр с плесенью похож.. Это же камуфляж....
Tasha: А я не буду ждать Пасху окрашу яйца в камуфляж на завтрак супругу на 23 февраля! В тему же..
Макарова Людмила: Tasha, Вы молодчина! Спасибо!)))))
Марина И: Стырила вот сейчас в одноклассниках рецепт у одной девушки: Закуска называется "Золото партии" Это в разрезе Для "золота" нам понадобится: - блины - малосольный лосось (семга или форель) - красная икра - сыр филадельфия - авокадо - креветки - сливочное масло - какой-нить еще творожный сыр (можно альметте какой-нить) - маринованные огурчики Берём блин, кладем на тарелку, мажем его сливочным маслом. Следующий блин. Лосось. Блин. Филадельфия. Блин. Лосось. Блин. Сливочное масло. Блин. Икра. Блин. Творожный сыр и порезанные (не потертые, а то потекут) огурчики. Блин. Авокадо размолотое в пюре с лимонным соком и солью. Блин. Получившийся пирог обмазываем сыром филадельфия. Креветки режем вдоль, убираем кишку и облепляем ими бортик. Украшаем огурчиками, икрой и креветками. Из зеленого лука плетем косичку. Ставим на сутки в холодильник. Потом все в обмороке ибо это очень вкусно!
EdGon: Марина И пишет: Потом все в обмороке ибо ... этим всем можно целый стол накрыть. А тут всё в ОДИН типа торт .... P.S. на заднем фоне наверно твоя 2.5 метровая ёлка?
Марина И: EdGon пишет: на заднем фоне наверно твоя 2.5 метровая ёлка? Не, моя больше. ёрничайте, ёрничайте...лопнет моё терпение..
EdGon: Марина И пишет: Не, моя больше.Тогда у тебя дочь БАСКЕТБОЛИСТКА.
Марина И: EdGon пишет: у тебя дочь БАСКЕТБОЛИСТКА. Точно!
EdGon: Свинина «Гармошка» Ингредиенты 500 г свинины (лучше всего корейки) 200 г сыра 300 г помидоров 3 зубчика чеснока соль перец Способ приготовления Вначале, нарезаем кружочками помидоры. Далее, нарезаем пластиками сыр. Чеснок, как и сыр, также следует нарезать пластиками. Берём кусок свинины, и делаем в нем надрезы. Надрезы должны быть толщиной примерно один сантиметр, и не доходить до конца. Далее, этот кусок свинины нужно посолить и поперчить. Не забывайте, солить и перчить в надрезах. Кладём в надрезы сыр, помидор и чеснок. Заворачиваем этот кусок свинины в фольгу. Выкладываем его на противень, и ставим в духовку. Запекать его следует в течении часа, при температуре 180 градусов. Когда будете подавать на стол, то предварительно нарежьте его пластиками. Приятного аппетита!
EdGon: Салат «Новогодний» Ингредиенты 300 г филе индейки (или куриного) 5 яиц 150 г чернослива 100 г грецких орехов 100 г сыра майонез соль Способ приготовления Филе варим до готовности, остужаем и мелко нарезаем.. Белки следует отделить от желтков, а желтки натереть на мелкой терке. На мелкой терке натираем также и белки. Орехи надо мелко покрошить или, если есть блендер, то измельчить в блендере. Нарезать мелко чернослив. На мелкой терке натереть сыр. Филе выкладываем на дно тарелки, диаметром примерно 23 см, солим, и смазываем майонеза. По верх филе выкладываем желтки, и смазываем небольшим количеством майонеза. Чернослив выкладываем на желтки, и также смазываем майонезом. Далее на чернослив следует выложить сыр, и слегка смазать майонезом. По верх сыра мы выкладываем орехи и слегка смазываем майонезом. Белки нужно выложить по верх орехов. В конце, салат мы украшаем по вкусу, и в качестве украшения, можно изготовить циферблат, использую в качестве цифр, нарезанную морковь. А здесь, вы можете видеть салат в разрезе. Приятного аппетита!
Толян: Свиная "Гармошка" - это нечто. !!! Интересно , с говядины так тоже можно ?
Эля: Приготовила свинину по Вашему рецепту, действительно ОЧЕНЬ вкусно и не сложно. Правда готовила в аэрогриле. В духовке будет сочнее. Нашла в интернете интересное дополнение, советуют в фольгу положить ломтики картошки, она впитает сок и будет еще и вкусный гарнир)) не пробовали так?
EdGon: Свинина по-тайски с грейпфрутом Со свинины нужно удалить пленку. Перец чили лучше брать свежий, не забудьте удалить из него семена Ингредиенты Вырезка свиная 200 г Масло растительное 1 ст. л. Чеснок 1 зубчик Перец чили красный 1 шт. Сок лайма (лимона) 2 ст. л. Вода 1 ст. л. Соевый соус 1 ст. л. Мята свежая 1 ст. л. Грейпфрут 1 шт. Мед 1 ст. л. Арахис 1 ст. л. Перец черный свежемолотый по вкусу Рецепт 1 - Вырезку нарезаем на отбивные и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон, накрываем сверху, чтобы мясо не остыло 2 - Из перца чили удаляем семена и нарезаем тоненькими полосками, обжариваем, добавляем чеснок, арахис, свежемолотый перец, сок лайма, воду и соевый соус. Туда же добавляем сок от обжаренной свинины. Доводим до кипения 3 - Грейпфрут очищаем от кожицы и нарезаем на дольки без пленок, затем добавляем его в готовый соус, доводим до кипения 4 - Добавляем обжаренную свинину, нарезанную на полоски, посыпаем содержимое сковороды мятой, кладем ложку меда и еще раз доводим до кипения 5 - Выкладываем все ингредиенты в ланч-бокс Чем полезно Сто граммов свинины обеспечат вас половиной дневной нормы белков и 1-2 мг железа (15% от суточной дозы). Вещество капсаицин в перце чили гасит воспалительные процессы и ослабляет боль. Красный грейпфрут благодаря веществу ликопину защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
Эля: Рулеты по-итальянски Какие только рулеты не делают с лаваша. Для рулета понадобятся: Лаваш 2шт Сыр твердый Чеснок Базилик Маслины Болгарский перец Морковь Болгарский перец Зелень укропа и петрушки. Масло оливковое. Приготовление: Сыр натереть на терке в миску. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок. Добавить оливкового масла. Тщательно перемешать. Выложить слоем на лаваш. Порезать мелко маслины, болгарский перец. Морковку натереть на мелкой терке. Добавить базилик и зелень. Смешать все. Выложить на лаваш поверх сырной массы. Лаваш свернуть рулетом. Обернуть фольгой и на 15−20минут в морозилку. Конечно в данном рулете можно использовать и майонез и различный соус но это уже по желанию. Автор рекомендует без него. Я так и сделала. Рулет получился просто супер класс. Приятного аппетита.
Марина И: Эля! Ну что ж ты на ночь глядя то! Я аж есть захотела! Такое аппетитное!
Толян: Ещёб мясца добавить.
EdGon: Вот нашёл с мясом. Шаурма по домашнему Для приготовления понадобиться:(расчитано на две порции) Лаваш 1 шт (большой лист) Морковь 1шт средних размеров Лук 1 шт Капуста 100гр Огурец 1 шт Перец красный 1 шт Мясо куицы или другое 100гр сосиски полукапченные 100гр картофель жаренный Горчица,майонез,кетчуп по вкусу. Соль по вкусу Морковь я лично использовал покупную «по крейски» Лук порезать и замариновать. Нарезать капусты, огурцов и перца. Поджарить картошку А также пожарить сосиски. и мясо Далее необходимо послойно уложить: капусту с маринованным луком огурцами и перцем. Полить горчицей.Добавить картофель жаренный, полить майонезом. Добавить морковь мяса и сосисок и полить кетчупом. Лаваш с содержимым свернуть в трубочку и разрезать на две половинки. Подогреть на сковородке или в микроволновке. Приятного аппетита
Толян:
Макарова Людмила: М-да уж....холестеринчику...цельный рулетик....
EdGon: Волков бояться - в лес не ходить.
Толян: Народ, нужна помощь. Как добраться в кокосе до кокосового молока ? С какой стороны к нему подобраться ? Может дрелью просверлить ?.
Чекишляр : Толян всё просто ! Я в Чекишляре только этим и занимался. 1. Кокос, как и любой другой фрукт, обязательно помойте под проточной водой. 2. Найдите с одной стороны кокоса темные глазки – самое слабое место. Аккуратно с помощью ножа сделайте два отверстия и вылейте сок в емкость или выпейте его с помощью трубочки. Вместо ножа можно использовать дрель. 3. Возьмите большой нож и тупой стороной расколите кокос. Раскалывать нужно, предварительно отметив место. Лучше всего это делать на расстоянии 1/3 см от расположения глазков (ближе к глазкам), на этом промежутке плод имеет меньшую плотность и легко дает трещину. 4. После того как образовалась трещина, вставьте в нее нож и разделите на две части кокос. После чего можно расколоть на такие кусочки, которые вам нужны. Мякоть обычно натирают на терке и используют в кулинарии. Если мякоть сильно жесткая, то плод был перезревшим.
Марина И: А мой сын зажимал кокос в тисках и аккуратно спиливал "крышечку". Мне не нужен был поломанный, нужен был именно такой. Правда потом оказалось что он пропавший, мякоть внутри была испорчена.
Толян: Марина И пишет: мякоть внутри была испорчена. А молоко как, сладкое ? Чекишляр пишет: Аккуратно с помощью ножа сделайте два отверстия И что проткнётся ? Напильником, чтото не хочется пилить.
Марина И: Толян пишет: они размером с большое яблоко. Вот, вот..Они и у нас во всех магазинах такие. Те что по-больше по-дороже, а эти дешёвые. Толян пишет: А молоко как, сладкое ? Не помню уже, но запах был затхлый и поэтому пить не стали.
Толян: Марина И пишет: запах был затхлый и поэтому пить не стали. Обидно, если и этот кокос пропавшим будет.
Толян: Сегодня был на базаре, смотрю кокосы лежат, глазам своим не верю. Неразу не пробовал. Правда по телеку они гораздо больше. Наши, вернее на на нашем базаре, они размером с большое яблоко. Чтото типа чёрного есть на верхушке кокоса, после того как содрал все волосы. Прикольно, трясёшь кокосом перед ухом, а там жидкость булькает.
Чекишляр : Толян И что проткнётся ? Напильником, чтото не хочется пилить. Можно ШтопЕром. Возьмите штопор и проделайте отверстие на месте любой из трех темных точек - это мягкие ткани. Через марлю слейте молочко в стакан. Как вариант, можно выпить молочко через коктейльную трубочку. Не забудь отписаться про "вкуснотищу"
EdGon: Чекишляр пишет: Не забудь отписаться про "вкуснотищу"Если повезёт и останется живым.....
EdGon: Лимонное мороженоеСостав 1/2 чайной ложки экстракта стевии или от 1,5 до 2 чайных ложек порошка зеленой стевии 1 чашка молока, обезжиренного или цельного 1 чашка густых сливок для взбивания 1/4 чашки свежего лимонного сока 1/8 чайной ложки экстракта лимона Приготовление Сладкое мороженое со вкусом лимона. Великолепное летнее угощение из книги: "Сладкие рецепты из стевии: Свобода от сахара!" Этот рецепт лимонного мороженого предназначен для 6 порций и использует чистый белый порошок экстракта стевии без наполнителей. Смешайте стевию, молоко и сливки в маленькой, глубокой посуде для смешивания. Размешайте до растворения стевии. Накройте пластиковой крышкой и заморозьте на 1 или 2 часа до затвердения. Выньте из морозилки. Добавьте лимонный сок и экстракт. Тщательно взбейте и откройте крышку. Поставьте обратно в морозилку. Через 2 часа снова взбейте. Еще немного заморозьте до отвердевания консистенции, но все еще достаточно мягкой для погружения посторонних предметов. Весь процесс требует около 6 часов. Остатки выньте из морозилки за 1/2 часа до подачи на стол для размягчения. Снова взбейте, если это необходимо. Вариации: количество стевии и лимонного экстракта могут варьироваться в зависимости от вкуса. Можно использовать равные доли лимонного и ванильного экстракта. Стевия - шаг в бессмертие
EdGon: Мороженое ванильноеКомпоненты: 1/2 чайная ложка порошка концентрата стевии 1 чашка молока щепотка соли 1 чашка смеси молока и сливок в равных частях 2 чашки взбитых сливок 1,5 чайной ложки ванили Инструкции: Помешивая, вскипятите молоко. Растворите стевию в молоке, снимите с огня, добавьте остающиеся компоненты. Накройте и поставьте в холодильник, охладите, затем заморозьте. Стевия - шаг в бессмертие
EdGon: А я уже 1 кг. стевии употребил. Завтра привезут ещё заказал 1ну упаковку.
Макарова Людмила: EdGon пишет: А я уже 1 кг. стевии употребил. Ну и как? Результаты есть? Какие? За какой срок? Колись!
EdGon: А мне результатов то и не надо. Хотя они есть. Я в своё время столько сахара наелся....., что теперь его у меня в организме слишком много. По этому и искал замену. Привычка то осталась. Купил 1 кг. кажется в августе. Уже заканчивается, но я и дочь к ней пристрастил. Сегодня после обеда должны привести сл. кг. А вес... ну где то 5 кг это точно. Может и больше. Все знакомые заметили.
EdGon: Современная туркменская кухня АШХАБАД, 18 февраля - ИП "ТУРКМЕНинформ". В кухне туркмен много общего с кухнями других среднеазиатских народов, что объясняется климатическими особенностями и общностью в образе жизни с соседними народами. После вхождения в состав России, а после и СССР, туркменская кухня, пребывая до этого в довольно обособленном состоянии, впитала в себя кулинарные традиции других народов, причем не только соседних. Из-за этого появилось ошибочное мнение, что туркменской кухни как таковой не существует, а есть только смешение узбекских, кавказских, русских кулинарных традиций. Тем не менее, даже смешавшись с другими, туркменская кухня сохранила только ей присущие черты. Ее основная особенность – потребление в пищу большого количества мяса и мясных изделий (это объясняется тем, что большинство туркменских племен занимались полукочевым скотоводством), на втором месте – изделия из молока и муки. Много в туркменской кухне блюд чисто мясных, т.е. без использования других продуктов. Самое известное – ковурма – хорошо прожаренное в собственном жиру мясо, чаще баранина, реже говядина. Ее используют в качестве основы для приготовления первых и вторых блюд, ковурма также – это один из способов длительного сохранения мяса. Свинину туркмены не едят, кроме того, они – единственные из кочевых народов Азии, кто вообще ни при каких обстоятельствах не употребляют в пищу конину, для туркмена конь – священное животное. Также используется мясо верблюда, на вкус оно напоминает говядину, но менее вкусно, имеет более грубые волокна и более крупные кости. Верблюжатину полезно употреблять при туберкулезе. На западе страны роль мяса всегда выполняла рыба - осетрина, севрюга, кефаль. Другое любопытное туркменское блюдо – дограма. Это смесь отварной баранины со свежим луком и мелко накрошенными туркменскими лепешками – петир, залитая крепким мясным бульоном. Дограму можно есть как с этим бульоном, так и "всухую". Дограма – блюдо коварное, если сухая смесь может храниться до нескольких дней (в соответствующих условиях), то залитая бульоном, она должна быть съедена немедленно, за день она может испортиться так, что дело иногда кончается тяжелым отравлением. Дограма – традиционное блюдо для туркменских тоев – свадеб, девичников, дней рождения, а также поминок, садака и т.д. Туркмены всегда много потребляли молочные изделия. В основном из коровьего и верблюжьего молока. Самый известный кисломолочный продукт (а не напиток, как иногда его ошибочно называют) – чал. Его получают путем сбраживания верблюжьего молока, причем в процессе сквашивания принимают участие не только молочнокислые, но и дрожжевые бактерии, для закваски чаще всего используются остатки вчерашнего чала. Кроме чала, из верблюжьего молока приготавливают особую сметану- агаран. Из коровьего молока делают сюзьму – жирный и кислый творог, а из сюзьмы можно приготовить заменитель верблюжьего чала, напоминающий его вкус, но уступающий по полезным свойствам. Также широко распространен гатык – кислое молоко, мягкие сыры типа сулугуни, гаймак – жирная сметана, напоминающая по вкусу сливки. Мучные изделия также весьма разнообразны. Прежде всего – это различные виды пирожков – самса, приготовленная разными способами – выпеченная в тамдыре, обычной духовке, на смазанной маслом сковороде, а также чебуреки, обжаренные в большом количестве растительного (как правило, хлопкового) масла. Начинка – рубленное с луком и черным перцем мясо, иногда с добавлением картошки или тыквы, реже томатов, просто тыква, слегка отваренный и обжаренный на масле шпинат с другой зеленью. Пельмени, кроме традиционно мясных, делаются с тем же шпинатом, тыквой, а также сырым яйцом – квадратик теста берется в руки так, чтобы он сложился стаканчиком, в него заливаются взбитые яйца, после чего быстро залепляется и сразу бросается в кипящую воду, пока тесто не успело размокнуть, приготовление пельменей с яйцом требует большой сноровки. Богат ассортимент выпекаемых лепешек, самые распространенные – простые тамдырные чуреки овальные или круглые, на молоке или воде с использованием закваски на основе старого теста (иногда для этого используются обычные кондитерские дрожжи, но с ними лепешки хранятся не больше двух дней), лепешки из грубой муки с отрубями, сдобные маленькие лепешки на молоке – кулче, яглы чорек – слоеная лепешка с жареным луком и жиром, растительным или курдючным. Большинство туркмен предпочитают именно традиционный хлеб, хотя охотно покупают и заводские буханки. Ранее туркмены почти не использовали для приготовления пищи овощи, но в последние несколько десятков лет делают это с удовольствием. Любимый овощ, без которого не обходится практически ни одно блюдо, - помидор, его кладут в шурпу, с ним приготавливают мясные рагу и соусы, его добавляют в мясные начинки для пирогов. Единственное блюдо, куда помидоры не кладутся, – плов. От узбекского туркменский плов отличается меньшим использованием пряностей, точнее – единственная традиционная для туркменского плова пряность – зарытая в рис головка чеснока, специи типа зиры, шафрана и т.п. используют чаще жители восточных регионов, из-за сильного влияния узбекских кулинарных традиций. Считается, что самый вкусный плов готовится не на подсолнечном, а на хлопковом масле, причем на нерафинированном, придающем плову особый вкус. Гораздо реже чем в соседнем Узбекистане в туркменский плов кладутся и фрукты - яблоки, курага, изюм, айва. Кстати, когда плов готовят в домашних условиях, на небольшую семью, его, как правило, не перемешивают, а вот в огромных казанах, во время тоев, перемешивают обязательно, чтобы при раздаче не заморачиваться над тем, кому чего положить побольше. В Туркменистане часто готовят узбекский лагман, кавказский шашлык, реже – казахский бесбармак, он более распространен в северных и северо-западных районах, где традиционно проживало много казахов. В последние годы совершенно обычными блюдами на туркменских столах стали борщ, зеленый борщ из щавеля, голубцы, рассольник и другие блюда славянской кухни. Туркменская кухня – настоящее кулинарное приключение для любителей вкусно и много поесть, но не для вегетарианцев и поклонников легкой пищи. Туркменские блюда – достаточно тяжелые и калорийные и неудивительно – изнурительный крестьянский труд в тяжелых климатических условиях (зимой на морозе, летом на 40-градусной жаре) заставляет организм тратить колоссальное количество энергии, которую восполняли сытной и калорийной пищей. Так что тем, кто относит себя к первому типу – добро пожаловать в Туркменистан!
Толян: В туркменском журнале вычитали, что у туркмен есть поговорка - "Раз в году надо попробовать рыбу". На нашем, фактически, безрыбье и ценах на безрыбье, так оно и получается ...
Марина И: Толь, а качкалдаки сейчас есть на базаре? Эта зима их не погубила? Наверное очень дорогие стали? Родня будет к нам ехать, хотим заказать несколько штук.
Толян: Марина И пишет: Толь, а качкалдаки сейчас есть на базаре? В продаже имеются. Не интересовался, но из разговоров слышал, что есть. Но , что чертовски дорогие, это да.
EdGon: БАЛЫК БЁРЕК (МАНТЫ ОГУРДЖАЛИНСКИЕ) Балык бёрек - манты с рыбной начинкой. Тесто для них, а также общая технология приготовления аналогичны узбекским мантам. Отличие составляет начинка, в которую идет рыбный рубленый фарш и пряности. Начинка для огурджалинских мантов 1 кг рыбного филе, 1 сырое яйцо, 3 луковицы, 1 ч. ложка молотого черного перца, 1 капсулка кардамона (растертая в порошок), 1 ч. ложка красного перца, 2-3 ст. ложки мелко нарезанного укропа и петрушки, 1 ст. ложка фенхеля, 2 щепотки шафрана. Рыбное филе нарезать кусочками величиной с фасоль или нарубить кубиками по 1 см. Лук нарезать мелко-намелко, перемешать с молотыми и измельченными пряностями, соединить с рыбным фаршем, посолить, облить хорошо взбитым яйцом, вновь тщательно перемешать и тотчас же начинять манты, беря по полной чайной ложке (с горкой) на каждый мант.
Tasha: Да,были времена,когда осетрина на базаре была дешевле во много раз мяса,поэтому приходилось и пельмени делать с неё и чебуреки и всякой всячины у кого на сколько хватало фантазии,что даже надоела эта осетрина и мечтали о куске мяса..
EdGon: Насколько я помню в 60х - 2.5 осетрина и кажется 3.5 мясо.
Tasha: Это конец 90-х..эхе-хе-хе.. Сегодня не отказалась бы ни в жизнь от плова с осетринкой
EdGon: А манты? Шашлык? ........
Tasha: Огласите всё меню,пожалуйста...
EdGon: Не могу. Захлёбываюсь слюной.
EdGon: Вот чего я не пробовал. Рецепт - Голубцы из осетрины Ингредиенты для рецепта Голубцы из осетрины Рыба (осетрина) — 120 грамм Лук репчатый — 20 грамм Помидор — одна штука Шампиньоны — 30 грамм Капуста белокочанная (большой) — 1 вилок Масло растительное — 20 грамм Сметана — 50 грамм Соль Перец Способ приготовления рецепта Голубцы из осетрины Делаем начинку. Для этого лук и грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Помидор надрезать крест-накрест, бланшировать, очистим от кожицы и семечек. Затем тоже нарезать кубиками и добавим в грибы с луком. Все это посолить и посыплем перцем, тушим на медленном огне 15 —20 мин. Капустный лист ошпарим. Два кусочка осетрины (нарезанных пластом по 5 -7 мм. ) тщательно отобьем. На подготовленный капустный лист уложим кусок осетрины, сверху — слой начинки, затем еще один кусочек рыбы. Голубец завернем как обычно и обжарить с двух сторон на масле до образования румяной корочки. Затем зальем сметаной, посолить и тушим до готовности примерно 15 мин. При подаче на стол голубец кладут на тарелку, поливают сметанным соусом и украшают веточкой зелени. Приятного аппетита. Рецепт - "Голубцы из осетрины" взят с кулинарного сайта Питательно!
EdGon: А такие пельмени мы делали в Красноводске. Рецепт - Пельмени из осетрины Ингредиенты для рецепта Пельмени из осетрины Тесто пельменное Филе осетра - один килограмм. Лук репчатый - три штуки. Перец черный (молотый) Способ приготовления рецепта Пельмени из осетрины 1. Как тесто делать на пельмени написано много - пропускаем. 2. Филе порезать мелкими кубиками 4 -5 мм (если перемелем в мясорубке - получатся обыкновенные рыбные, вся прелесть в кусочках). 3. Лук рубим в мясорубке. 4. Мешаем, начиняем тесто - лепим варить и употребляем.
Tasha: В голодные 90-е зашла с подругой в гости к её маме.Она нас угощала обалденными голубцами! Я таких вкусных в жизни не ела! Рецепт был прост - рис,зелень,сливочное масло и без мяса..Но очень вкусные! Меня поразило другое,как наш народ выкручивается из ситуации со скудным ассортиментом продуктов.
Марина И: Форумчане, поделитесь своими рецептами приготовления блинов. Мои дети любят чтобы блины были тончайшие. А у меня не всегда такие получаются.
railway: Марина И пишет: Мои дети любят чтобы блины были тончайшие Тончайшие - это блинчики! И я Вас умолялю: только не надо пользоваться блинной мукой! Для приговления блинчиков: Мука - 3 стакана Молоко - 4,5 стак Яйца - 3 шт. Сахар - 1 ст.л. Соль 1 ч.л. (по вку Масло растительное 1-2 ст.л. Соду погасить - 1 ч.л. (добавить в конце смешивания) Взбить сахар с яйцами венчиком Влить немного молока добв аить соль и постепенно добавляя мкуку и молоко вымешивать до однородной консистенции. Добавить для повышения вкусовой привлекательности немного ванилина. По завершению отрегулировать густоту теста добавлением молока. Выпекать на хорошо разогретой сковороде предварительно смазанной маслом. Приятного аппетита!
Марина И: railway, а без соды можно? Я что то соду как то не очень....
railway: Марина И пишет: Я что то соду как то не очень.... А ее очень и не надо! Сода нужна чтобы бличики при выпечке получались дырчатые. Соду не сухую замешивают, а гасят, т.е. производят реакцию нейтрализации щелочи при помощи уксусной кислоты. В результате гашения образуется углекислый газ и вода. Вода это вода, а углекислый газ и делает блинчики при выпечке дырчатыми.
Макарова Людмила: railway пишет: производят реакцию нейтрализации щелочи при помощи уксусной кислоты. действительно, соду нужно гасить всегда чем-то кислым, но в данном случае уксус не подходит (от него выпечка становится хрустящей, как и от спирта. А это для блинов-не очень...). Просто соду в блинном тесте нужно гасить кисломолочкой.
EdGon: А чего их делать то. Берём блинную муку. Разбавляем молоком. Чем жиже тесто тем тоньше блины. Выгоняем всех с кухни и начинаем печь. Если не выгнать то блинов не будет. Съедят по ходу выпечки. Вот и весь рецепт.
Марина И: EdGon пишет: Выгоняем всех с кухни и начинаем печь. Если не выгнать то блинов не будет. Съедят по ходу выпечки. Это я в курсе. Можно весь вечер у плиты стоять а тарелка будет пустая.
EdGon: Это у меня так. Если меня не выгнать то так и будет. Но я то как раз и люблю блины прямо со сковородки.
Марина И: EdGon пишет: люблю блины прямо со сковородки. А то ж! Все так любят!
Tasha: Главное,Марина,не переложить сахара в блины,а то будут чернеть при выпечке...А если чуть больше масла влить и не усердно вбивать его в тесто,ну знаешь,чтобы на поверхности виднелись масляные пятнышки,то блины получатся "фестивальные"..
Толян: Tasha пишет: Главное,Марина,не переложить сахара в блины,а то будут чернеть при выпечке...А если чуть больше масла влить и не усердно вбивать его в тесто,ну знаешь,чтобы на поверхности виднелись масляные пятнышки,то блины получатся "фестивальные".. ОЧЕНЬ интересные советы.
Макарова Людмила: Марин, без соды не будет "дырочек")))-ну никак! Я беру на 2 стакана муки 2 яйца, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л соды. А замешиваю все это либо молочной сывороткой, либо молоком, либо кефиром или забытыми в холодильнике молочными продуктами, но не только-еще для более жидкой консистенции-к ним добавляю кипяченную воду (тепленькую) из чайника. Вообще, тесто для блинов не любит оч.холодных ингредиентов. Поэтому лучше сильно ничего не охлаждать и жидкости добавлять теплыми. Еще дать чуть постоять(20-30 мин)-тогда блинчики будут "кружевными". Я в тесто сахар не добавляю совсем. Потом, на готовые блины можно чуть посыпать. А с некоторых пор раст. масло (немного) лью прямо в тесто и хорошенько размешиваю. В этом случае смазываю сковороду только 1 раз-вначале-и все. Просто мои мужички не любят, когда блины и оладьи жирные. Даже сливочным сверху блины не мажу-не любят(а я люблю ). Ну, а с блинами...что душа захочет! Я предпочитаю сметанку
Марина И: Спасибо! Сегодня обязательно воспользуюсь вашими советами.....с содой. Тесто для блинов я приспособилась делать в блендере-кувшине. Так удобно, и без комочков и быстро.
EdGon:
лари:
railway: Нужно будет попробовать этим способом приготовить плов. Я готовлю немного по-другому. Но при просмотре, не смотря на то что я только что поужинал, Все равно слюной чуть не захлебнулся наблюдая такую вкусноту.
Толян: railway пишет: Нужно будет попробовать этим способом приготовить плов. Жаль не вижу того способа приготовки плова. Недавно большой спец по плову поделился секретом, в плове недолжно быть много лука. Первая причина нерасыпчатости риса от большого колличества лука. К моркови и мясу это неотносится. Ну и вторая причина, правильно угадать колличество заливаемой воды.
EdGon: Толян пишет: правильно угадать количество заливаемой воды.Обычно 2 пальца над рисом. по толщине конечно.
Макарова Людмила: Я в последнее время стала класть подготовленный рис(незадолго до залития воды)-прямо на уже поджаристое мясо, в раскаленное масло, на сильный огонь, и при этом очень активно перемешиваю, т.к. рис сразу норовит прилипнуть. Масло его обволакивает( и он получается рассыпчатым), высокая температура-наполовину готовит(рис тогда оч.быстро готовится). А уж после этого температурного "стресса" все заливается водой (лучше горячей). Когда рис разбухнет, газ убавляю, насколько возможно и накрываю крышкой поверх уплотнения-полотенца. Плов на мизерном огне "доходит".Когда-то мне туркмены в ауле подсказали пропорцию плова: 1часть масла:5 частей воды :3 части риса. Её и придерживаюсь всю жизнь. Правда, иногда приходится учитывать качество риса-он ведь бывает и разваривающимся, и наоборот-оч.твердым. Здесь приходится регулировать кол-во воды.
EdGon: в плове не должно быть много лука. Первая причина не рассыпчатости риса от большого количества лука.Если много лука то получится рисовая каша.
Tasha: Могу порекомендовать превосходный рис,каши из которого никогда не будет,только цена вопроса.Это рис "Тамаша" производитель Индия . Надо учесть одну особенность этого риса- он увеличивается в три раза!
Толян: EdGon пишет: Обычно 2 пальца над рисом Пальчики то у всех разные. Мои два все три стандартных заменят. Tasha пишет: Это рис "Тамаша" производитель Индия . Это тот который вроде ханского ? Длиненький такой ? У нас такого эмиратовского много, в пластиковых банках. И китайского много, вот про индийский не в курсе, надо бум глянуть. Ага, вспомнил, както садился наш "Боинг" на запосной с Дели, ну и девчата угостили нас индуским бортовым питанием. Скажу сразу, гадостью они питаются. Так про рис. Открываем питание, а там вермишель, а это оказывается не вермишель, а такой длинный рис. Прикол.
EdGon: Я например при обжарке мяса добавляю небольшую луковицу на казан. Обжариваю до золотистого цвета вместе с мясом. После этого засыпаю всё морковью а сверху рисом. Заливаю водой на 2 пальца ( 1.5 - 2см.) Далее плов не перемешиваю. Всё получается слоями. Чтобы рис был рассыпчатым перед засыпкой мою его в солёной воде и немного его там держу. Главное выпарить всю воду, тогда вместе с этими ухищрениями плов получается рассыпчатым. И конечно надо подбирать хороший рис. P.S. забыл написать, что когда вода выкипит, делаю длиной спичкой проколы для полного выкипания. После рис сгребаю холмиком и в него закапываю 1-2 головки чеснока. Чеснок очищаю от верхнего слоя. Сами дольки не трогаю. Но это на любителей.
Марина И: EdGon пишет: в него закапываю 1-2 головки чеснока. Чеснок очищаю от верхнего слоя. Сами дольки не трогаю. Я тоже так делаю.
Толян: Всё правильно. Я ещё чеснок добавляю при обжарке мяса и ещё втыкаю в рис несколько штук перед заливкой воды.
Толян: После выпарки почти всей воды, накрываю полотенцем и крышкой и до готовности.
EdGon: Толян пишет: накрываю полотенцем и крышкой и до готовности.Это само собой разумеется. Для полной вытяжки влаги. Много варёного лука, наоборот сохраняет влагу.
EdGon: Рецептов очень много. Но я родился в Самарканде и естественно плов Самаркандский. Для этого ещё нужно его готовить на кунжутном масле, если оно есть. Здесь в Москве конечно готовится на подсолнечном. На кунжутном масле плов получается жёлто золотистого цвета. Красивый. Ну про мясо я не пишу. Всем и так ясно, что лучше на баранине.
EdGon: Ещё забыл написать про приправы для плова. У нас здесь на рынках узбеки продают прямо набор приправ. В наборе есть всё. Кизыл и т.д. и т.п. Я даже всех названий не помню. Это даёт небольшую кислинку и свой аромат.
Толян: Что такое бурито ? И с чем его едят ?.
EdGon: Толян пишет: Что такое бурито ? И с чем его едят ?.«Буритос - это идеальный способ для нас, мексиканцев, отзавтракать и при этом: а) не сидеть потом с отвисшим пузом и нежеланием решать важные дела; б) получить витаминов и макроэлементов на два больше, чем нужно; в) руки не мыть (мексиканцы руки не моют); г) порадовать рот большим куском и так далее. Буррито (бурито, буритос) — уменьшительное от исп. burro — осёл, ослик — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, фарш, фасоль, рис, помидоры, авокадо или сыр. Иногда туда же добавляется салат и сметана или томатный соус. В отличие от фахитас, буррито подаётся уже готовым, с начинкой внутри, в то время как для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью. Жареные бурритос называются чимичанга, и, в отличие от энчилады, изготовляются из пшеничной муки.
EdGon: Толян, только не спрашивай, что такое фахитас, тортилья и энчилады.
Марина И: EdGon пишет: Толян, только не спрашивай, что такое фахитас, тортилья и энчилады. Да, Толян, не спрашивай. Я за тебя спрошу.
Марина И: Лазанья классическая По просьбе Толяна. В принципе, это лапша, только нарезанная крупными прямоугольниками. Как правило, сначала лазанья отваривается как обычные макароны, а затем запекается в духовке с различными добавками. Это блюдо напоминает запеканку. Но какую! Лазанья была любимым блюдом Цицерона и Горация! Да и вообще, она такая разная. Замени начинку в лазанье – и у тебя получится совершенно новое блюдо – твой собственный рецепт лазаньи! Но запомни: чтобы лазанья приобрела особый вкус, была сочной, каждый ее слой щедро пересыпай сыром и сдабривай соусом. Пластины для лазаньи ты можешь приобрести в магазине или приготовить сам. Самый простой рецепт: Для приготовления лазаньи тебе понадобится: 3-5 листов лазаньи, 500-700 г свежего куриного мяса, 300 г вина, 1 луковица, 350 г грибов (шампиньонов), 180 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, 200 г сыра твердых сортов, 50 г сыра пармезана, 1 ст. сливок, зелень и специи Отвари куриное мясо и порежь его мелкими кусочками. Добавь предварительно обжаренные с луком грибы и специи. Приготовь соус по рецепту лазаньи: 1 ст. бульона, мука, масло, сыр, вино и сливки. Выложив слоями готовые листы лазаньи и начинку для нее. Залей соусом и запеки. Готово!
Толян: Марин, ты не поверишь, вот только сегодня на ужин замутили нечто подобное, только по нашему, из лаваша. Конечно не так сочно как на снимке.
Марина И: Ну вот видишь! Я тоже как тоделала что то подобное. Но надо попробовать и по этому рецепту приготовить, тем более что у нас продают пластины для бешбармака, можно их отварить и разложить в форме.
Толян: Марина И пишет: продают пластины для бешбармака, У нас они тоже есть, но ониже маленькие ?: Или это и есть их размер ? Продаётся и турецкий лаваш. И наш местный неплохой.
Толян: Я понял так, что сама лазанья это лаваш по итальянски ?
Марина И: Ну......... Не могу точно сказать, но блюдо с использованием этих самых пластин и есть лазанья а сами по себе эти пластины ценности не представляют. В отличие от лаваша, который можно есть с чем угодно.
Толян: Марин, интересно, на снимке это и есть истинный размер, или нарезной ?
Марина И: Толь. эти пластины для бешбармака можно в форме разложить с захлёстом один на другой. А на картинке отрезанный кусочек. Вообще делается по размеру формы для запекания или глубокой сковороды, смотря в чём запекать будешь.
Толян: Марина И пишет: можно в форме разложить с захлёстом один на друго
Alla626: Баклажаны запеченые в духовке с моцареллой и томатами,мммм....вкусно...обожаю
Марина И: А рецепт?
EdGon: Марина И пишет: А рецепт? Фантазируй сама.
Макарова Людмила: Alla626 пишет: Баклажаны запеченые в духовке с моцареллой и томатами,мммм....вкусно...обожаю Alla626, колись с рецептиком-для меня злободневно именно духовочные, а не жареные)))
лари: Когда готовлю баклажаны(синенькие)-всегда вспоминаю жизнь в Красноводске:готовили очень часто, рецептов от соседей было много, в иных рецептах (жареные) напоминали грибы.
Alla626: Готовлю баклажаны часто,уж очень люблю их.Но из всех тех рецептов,что готовила в Красноводске выжил только один. Это мариннованные баклажаны,где кольца обжариваются и засыпаются рубленными зеленью,болгарским перцем и чесноком.И заливаются уксусной водой.Вот фотку нашла в архивах своих Остальные все рецепты уже отмодерированные под мой сегодняшний вкус. Я даже суп варю с баклажанами...так люблю их! Вот рецепт баклажанного веера. Баклажаны не чистить!Надрезать 2-3 раза вдоль,но не до конца,ну чтобы на хвостике держался. Посыпать солью,дать отдохнуть.Потом отварить целиком. (Я все это делаю заранее.Можно например утром отварить баклажаны,а потом вечером останется разве что запечь в духовке в пик ужина)В оригинале рецепта баклажаны не нужно было отваривать.Но мне не понравилось-резиновый вкус мякоти,полусырятина Положить их в форму...смешать немного майонеза с перцем,хмели-сунели и травками на ваш вкус. Каждый пласт баклажана смазывать смесью-соусом и класть кружки помидор,моцареллы не жадничая. Можно и вкуснее еще и сыром посыпать,если вы не на диете.Сверху тоже помазать слегка соусом. Запекать в горячей духовке
Макарова Людмила: Alla626, cпасибо! Маринованные я делаю для супруга. А вот для духовки-попробую. Правда, майонез придется заменить на сметанку. Муж не любит хмели-сунели. Я хитрю-кладу имбирь-он не такой пряный. И без соли можно, в принципе, обойтись-сыр-то соленый)). А лимоном не пробовала сбрызнуть? Возможно, получится иммитация маринованных...
Alla626: Хммм....по мне так имбирь раз в сто прянее хмели.Где в хмели пряность?Там запах сбора трав и карри,перца не так уж много Не знаю как без соли,моцарелла не соленая вообще...баклажаны без соли как то не вкусно... (мои точно есть не будут),а у лимона вкус другой.Маринованного вкуса у этого блюда нет... Каждый может изменять рецепт под свой вкус,но иногда все таки изменяя вид продуктов,получается не вкусно. Но это я по своему личному опыту пишу
Марина И: Пломбир в домашних условиях. ПРОДУКТЫ: • 300 мл сливок жирностью 35% • 3 желтка • 80 г сахарной пудры • 100 г сахара • 1/3 ч. л. ванильного сахара • 1 ч. ложка лимонного сока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбить желтки с сахарной пудрой и соком лимона в плотную пену. 2. Сливки перелить о сотейник, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать, добавить взбитые желтки, и проварить на медленном огне в течение ~20-30 мин. ( не кипятить, постоянно помешивать) Можно на водяной бане. Остудить и взбить с помощью миксера в пышную пену. 3. Накрыть миску с пломбиром пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру. Через 1 ч вынуть, взбить замороженную массу миксером, вернуть в морозилку. через 30 минут повторить. Делать 3-4 раза миксером. Пломбир готов! И ещё рецепты приготовления мороженого в дом.условиях тут
Макарова Людмила: Марина И, Дразнишь? Жестокая))
EdGon: Ей можно сахар есть. А здесь только слюну глотаешь.
Марина И: Ну так замените сахар фруктозой и или чем другим...
EdGon: Например СТЕВИЯ!
лари:
n.melnikov: Хочу поделиться тем, что узнал недавно. Иногда приходится покупать варёных раков. Так вот, оказывается, выбирать их рекомендуется по положению хвоста. Поджатый хвост свидетельствует о том, что рак был опущен в кипящую кастрюлю будучи живым, а свободно болтающийся хвост свидетельствует об обратном. Недаром говорится: "Откинуть хвост"
Макарова Людмила: n.melnikov, Если это икряная самочка-хвост у нее всегда будет поджатым)
n.melnikov: Добывать и варить икряных самочек?!
Макарова Людмила: Вот-вот...(((
n.melnikov: У таких м...ков рекомендуется принципиально ничего не покупать.
Макарова Людмила: Хочу задать вопрос докам в работе с дрожжевым тестом. Я с ним вообще никогда не работала-опыта нет. Вот сегодня раскрыла пачку, разморозила и решила приготовить по одному из рецептов на упаковке. А там вот такая загадка:.....сворачиваем рулетик, разрезаем на равные части и...ВЫВОРАЧИВАЕМ.... (?????) Это как? Там еще начинка в этом свернутом рулетике....Все высыпется... Это рецепт булочек с корицей и лимоном. Т.е. в конце, после выпечки, на противне должны получиться именно они....Я так и не доперла. Сестра говорит, что плюшки тоже как-то выворачивают после разрезания. Подскажите-интересно же!
Марина И: Людмила, вот тут смотрите: click here
Макарова Людмила: Марина И, спасибо! Как же там вкусно рассказывает и показывает эта милая женщина! Такой приятный голос...А главное-все понятненько
лари: Перечитала с самого начала эту тему-столько рецептов, особенно от Майи, целый кулинарный сайт.
лари: Марина, спасибо за ссылку- отличный сайт!
Марина И: Не за что. Одно время здесь много размещалось всевозможных рецептов, но потом пользователи и сами научились разыскивать по интернету всевозможные рецепты и раздел потух...Жаль конечно.
Макарова Людмила: Скоро Новый год! А у нас тут ни в одном глазу...((( У кого какие задумки-делитесь! Может, позаимствуем друг у друга...
Марина И: Я закупилась стейками форели, буду делать их на решётке гриль. Ну и салаты-малаты,... мы в этом году сами, без папы, он в море Новый год встречать будет, поэтому много готовить не буду.
Макарова Людмила: М-м-м-м.....))))))))))))))0 запеченная форель очень вкусна! Даже сама по себе. Ну а с салатиками-ваще! А мой мж заказал манты....вот уж нашел экзотику! Ну, хочет-сделаем))) А вот с салатами пока не определилась....
Марина И: Видно давно мантами его не баловали, соскучился. У меня сын манты не ест, поэтому не буду их делать.
Макарова Людмила: Марина И пишет: Видно давно мантами его не баловали Ну, 1 раз в 1-2 месяца...Это давно или нет?)))))))) Я считаю-часто....Есть ведь другие блюда)) Европейские, русская кухня-традиционно. Какие-нибудь новые салаты попробую...
лари: Вот такой у нас получился "улов"(рыночный). Марина, как вы готовите стейк?
Марина И: Лариса Ивановна, я, честно говоря, ни разу не готовила на гриле, тем более стейки. Но прочла в интернете как это сделать. Посыпать специями для рыбы или смесью итальянских трав, посолить, поперчить, полить соком лимона и оставить на часа 4 (максимум на сутки). Потом готовить на углях в решётке гриль.
лари: Спасибо! Я тоже никогда не готовила стейки-мы чаще ушицу варили. Так и сделаю, только, наверно, в фольге...я еще читала, что можно по 1 минутке обжарить и потом в фольгу(для моего рецепта). Это будем в Питере делать на Рождество, а дома- налепила 200 пельменей (благо морозы были), а дома мы решили куру загрилить(по частям под специальным маринадом). Вообщем, придется с собой договариваться, иначе от всех вкусностей тяжковато придется
Марина И: лари пишет: дома мы решили куру загрилить(по частям под специальным маринадом). А ну-ка, колитесь, что за маринад, да ещё и специальный?
Макарова Людмила: Марин, а ты мне идейку по поводу стейков подала)) Я о них и забыла.... Действительно, классная вещь-вкусные, готовятся беспроблемно и красивые. Я их запекаю в фольге. Сначала обтираю специями, солью, перчиком. Потом-сметанкой. Когда они почти готовы-включаю верхний гриль и раскрываю фольгу-они быстро становятся румянными. Еще вспомнила про фаршированные шампиньоны-меня как-то угощали на дне рождения. Теперь сама попробую сделать-по рецепту-очень быстро и вкусно.
полная версия страницы